Mjölkfria äppelmuffins med kardemumma

Först ut är detta recept som jag testade i förrgår. Resultatet visade sig vara hysteriskt gott! I alla fall om man som jag är förtjust i kardemumma. Jag hittade receptet på recept.nu och följde det i stort sett rakt av bara, namnam! Helt mjölkfria (ingen protein) och nötfria.

Ingredienser
2 dl matolja
3 dl socker
2 äpplen
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 msk kardemumma
......................................
Fyllning
3 äpplen (står röda i receptet, men gröna funkade finemang)
½ dl socker
1 tsk kanel
muffinsformar

Gör förslagsvis på detta vis:
1. Slå på ugnen på 200 C

2. Vispa socker och olja kraftigt.

3. Riv två äpplen och släng ner dem i smeten tillsammans med äggen.

4. Ta fram en annan bunke och blanda däri mjölet, bakpulvret, bikarbonaten, kanelen och kardemumman. Blanda sedan ner mjölblandningen i smeten och rör ihop det hela. Smakar pepparkaksdeg!

5. Häll upp smeten i muffinsformar som du fyller till hälften. Jag använde stora  amerikanska vilket jag tyckte blev lagom bra på alla sätt.

6. Kärna ur och klyfta lagom många äpplen i tunna klyftor (det beror lite på hur stora de är hur många som går åt, men börja med två om de är stora).

7. Vänd varje äppelklyfta i socker/kanelblandningen och kör ner en eller två i varje muffins

In i ugnen 15-20 minuter!

Klart! Ät! Njut!