Fajitas med kyckling

Jag erkänner genast glatt och muntert att jag inte är någon expert på fajitas, och detta är heller inte riktigt ett recept eftersom det är så simpelt. Men strunt i det, gör bara rätten och ät. Det går fort, är enkelt och gott som tusan!

 

Ingredienser

kycklingfilé

röd paprika

grön paprika

gul lök

tortillabröd

crème fraîche

kinesisk äkta soja

salt & peppar

Gör:

Strimla kyllingen, lägg den i en skål. På med lite kinesisk soja och lite svartpeppar. Gucka runt tills all kyckling är insojad och har lagom mycket peppar på sig. Stek kycklingen. 

Strimla paprikor och klyfta löken. Stek på hög temperatur snabbt så det är lite krispigt men får yta.

Värm tortillabröden. Tjoffa ihop som på bilden (eller på något annat spännande sätt om du hellre vill det) och lägg på en klick crème fraîche. Vik ihop och ät. 

Omnomnom!

Kommer snart!

Bloggen är inte nedlagd eller så, men vi har flyttat och håller fortfarande på att försöka få ordning på internetuppkopplingen. Är snart tillbaka igen!

Mustig kycklinggryta

Denna grytan är riktigt maffig i smaken, går snabbt att göra och är jättegod! Själv tycker jag couscous är gott till, men både ris och potatis funkar också. Prova! Så gott! Gud jag börjar låta som om jag sålde kyckling eller något...

Ingredienser (4 port)

500g kycklinglårfilé eller bröstfilé
250 små gula lökar (grytlökar, heter de så?)
100g champinjoner (inte helt säker på mängden där, men ta "lagom")
smör
kinesisk soja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 msk vetemjöl
1 dl rödvin
2.5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning

To Do
 1. Dela kycklingen i ganska stora bitar. Lägg dem i en skål. Stänk soja på kycklingen och rör om så alla bitar är täckta med lite soja (de ska alltså inte bada i det, men vara läckert bruna). Stek kycklingen lämpligtvis i en stekpanna. Var noga med att den är genomstekt (men inte torr!) eftersom detta inte är en gryta som skall stå och puttra i evigheter. Lägg över kycklingen i en gryta.

2. Skala löken. Detta är ganska drygt, men går lättare om man gör det under rinnande vatten. Bryn lökarna hela och släng ner dem i grytan.

3. Tvätta champinjonerna och skär dem i bitar ungefär lika stora som lökarna. Är de små kan de vara hela eller halverade, allt efter smak och tycke. Bryn dem i het stekpanna (annars blir de helt deprimerade och börjar vätska) och ner i grytan med dem också.

4. Häll mjölet i en skål. Häll i lite av grädden och vispa så alla klumpar försvinner, häll sedan i resterande grädde, vin, buljongtärning (smula) och timjan. Vispa ihop och häll i grytan.

5. Låt koka fem minuter under lock. Ät med vad du nu känner för.

Nå, vad var det jag sa?

Kokt torsk med pepparrot,ägg och skirat smör

Detta är väl egentligen inte heller ett recept som är så receptigt, utan mer ett måltidsförslag. Så enkelt, så gott!

Ingredienser (4 pers)
4 torskfiléer (Icas frysta är bra, torsk frysta i block är vidrigt, köp inte det!)
2 ägg
potatis
ärtor
smör (riktigt hederlig smör, ingen oljeblandning)
pepparrot i någon form (färsk och riven eller på tub eller pepparrotsvisp, ditt val)

Gör nåt!
Skala och koka potatisen, hårdkok äggen och sjud (koka ej!) torsken på låg temperatur till den är vit rakt igenom eller har ca 58C i innertemperatur. Värm/koka ärtorna och skira smöret. Hacka äggen. Ät! Svårare än så är det inte!

Mammas underbara köttbullar

Dags för ett familjerecept! Detta är världens godaste köttbullar med världens godaste sås (inte brunsås)! Receptet kommer från min mamma som gick bort när jag var tretton, och vi brukade äta dem på söndagsmiddagarna hemma hos henne. Så för mig smakar de inte bara bra, de smakar lycka!

 

Ingredienser

½ gul lök (totalt i receptet en hel)

1 vitlöksklyfta

1/4 köttbuljongtärning (totalt i receptet ½)

en skvätt mjölk (0.5 dl kanske?)

400g blandfärs

1 ägg

ströbröd

salt

svartpeppar

smör eller margarin till stekning

såsen

smör

1/3 dl vetemjöl

½ gul lök

3 dl kaffegrädde (eller matlagningsgrädde)

soja (riktig, ingen fjösig coloritsoja)

1/4 köttbuljongtärning

1 tsk svartpeppar

något mindre än 1 tsk kryddpeppar

1 tsk socker

½ tsk vinäger

Hur göra:

Köttbullarna

1. Finhacka en vitlöksklyfta samt en halv lök. Fräs i en liten kastrull. Lägg i 1/4 köttbuljongtärning. När löken är mjuk häller du i en skvätt mjölk. Se till att allt blandar sig fint och tag sedan av från plattan.

2. Leta fram en degbunke. Lägg i köttfärsen, ett rått ägg samt ungefär lika mycket ströbröd som ägg. Häll i kastrullblandningen du trollade ihop nyss. Blanda. (Häll i mer ströbröd eller mjölk om det behövs till konsistensen.)

3. Blöt en skärbräda samt dina händer och rulla köttbullarna. Eftersom mina köttbullar har en tendens att bli större och större (eftersom jag tycker det är så tråkigt att rulla och vill bli klar snabbt) har jag börjat med den eminenta taktiken att jag kör in smet i ett matskedsmått och stryker bort överskottet, tömmer i handen och rullar. Smidigt, går fort och alla bullarna blir lika stora. 

4. Stek i medelhög värme i ganska mycket smör eller margarin. Lägg över de färdiga köttbullarna i en stekgryta där du hällt vatten så det precis täcker botten. Låt detta stå och puttra medans du steker färdigt alla bullar. Låt allt som blir kvar i pannan efter stekningen vara kvar.

Den fantastiska såsen!

1. Hacka ½ lök

2. Lägg tillräckligt med smör i stekpannan så det kan absorbera 1/3 dl vetemjöl. Lägg i löken. När löken börjar bli mjuk häller du i mjölet. Låt fräsa tills mjölet börjar bli brunt.

3. Häll på grädden. Vispa så det inte bränner. Behövs det mer vätska kan du späda med mjölk, men tänk på att såsen skall vara rejält tjock (eftersom den skall hällas i grytan med köttbullarna och vattnet sedan).

4. Dags att krydda. Soja tills det blir fin färg, 1/4 köttuljongtärning, svartpepparn, kryddpepparn, sockret oh vinägern, i med allt! Känn efter om det behövs salt.

5. Låt bli tjockt. Häll sedan såsen över köttbullarna och låt puttra på svag värme 5-10 minuter

Klart! Servera gärna med kokt eller pressad potatis, lingonsylt och saltgurka. Såklart. Vad annars liksom?

Fryst mascarponecheesecake

Detta receptet kommer från Leila Lindholm och visades på tv för några dagar sedan bara. Som vanligt har jag ändrat receptet aningen aningen till hur jag själv föredrar det hela. Det står dig naturligtvis fritt att göra detsamma! Väldigt gott blev det i alla fall! Recept på vanlig hemmagjord glass utan mascarpone (som ju är rätt dyrt) kommer i senare inlägg, var så säkra! Förresten, har du ingen elvisp hemma kan detta recept driva dig till vansinne och eventuellt ge tennisarm, bara en vänskaplig varning..

 

Ingredienser

4 ägg

1.5 dl strösocker

rivet skal av en citron

200g mascarponeost

4dl vispgrädde

200g digestivekex

Varva upp vispen och...:

1. Separera äggulor från äggvitor. Var noga med att inte få äggula i vitan, samt att vitan hamnar i en torr och ren bunke

2. Vispa äggulor, socker och citronskalet ljust och fluffigt i en annan bunke

3. Stoppa ner mascarponen i äggulesmeten och vispa tills det blir jämnt och fint

4. Vispa grädden fluffigt som ett litet moln en solig sommardag och vänd ömsint och försiktigt ner den i äggulesmeten.

5. Vispa äggvitan till hårt skum (kan du vänta bunken upp och ner utan att äggvitan rör sig en millimeter är det lagom hårt). Vänd försiktigt ner i äggulesmeten. Tjuvsmaka lite. Mums!

6. Krossa kexen på valfritt maner, gärna våldsamt. Själv gick jag lös på dem med en brödkavel när de var tryggt förvarade i en plastpåse, men matberedare eller mixer går naturligtvis bra det med.

7. Varva smeten och kexsmulorna i någon slags form (för elegans) eller burk (för bekvämlighet). Översta och understa lagret skall vara smulor. Knacka formen lite mot bordet så får du väck eventuella luftbubblor.

8. In i frysen tre-fyra timmar. Sedan är det bara att mumsa i sig som det är eller med någon skojig frukt. Hurra!

Panna cotta med chokladsmak

Detta receptet är inspirerat av ett jag hittade på recepten.se, men jag har gjort så mycket ändringar att det knappast kan kallas samma recept längre. Någon slags panna cotta är det väl i alla fall. Normalt sett brukar detta väl serveras med frukt, men jag tycker faktiskt det är godare utan.

Detta är hysteriskt lätt att göra, går snabbt som attan och är såååå gott! Verkligen hysteriskt gott. Sa jag att det är gott? Låt mig säga det igen; gott! Men inte smalt. Inte alls.

 

Ingredienser

5dl vispgrädde (matlagningsgrädde funkar nog det med om man vill ha lite magrare)

½ dl strösocker

1 vaniljstång (fast jag fuskar ofta och tar 1 tsk vaniljsocker som är betydligt billigare)

2 gelatinblad eller 1 tsk gelatinpulver

4-5 rutor mörk choklad (ej bakversionen eftersom den inte smälter bra, jag brukar använda Lindt 75%)

Något hitåt:

1. Använder du vaniljstång delar du den på mitten och skrapar ur fröna och lägger både frön och fröskida i en kastrull, använder du vaniljsocker hoppar du lämpligtvis till punkt två!

2. Häll grädden i en kastrull. Häll i sockret (och vaniljsocker om du använder det)

3. Koka upp grädden. Låt sjuda en minut eller två. Tag av från plattan.

4. Släng i chokladbitarna och vispa runt till de smält ner tjusigt och bra. Lägg i gelatinet och rör tills det smält

5. Häll upp i glas, formar, skålar, lamphållare eller vad du nu vill använda. In i kylen och låt stelna ett par timmar

Ät med andakt.