Pannkakor á la Ems!

Jehupp, jag höll inte alls mitt löfte om att skriva snart igen *skäms lite*. Jag har haft väldigt mycket att göra i och med att jag håller på och skall starta företag, men jag skall göra så gott jag kan för att snäppa upp mig. Har några smarriga recept som väntar på att bli upplagda dock :)

Hur som helst, här kommer ett alldeles nytt pannkaksrecept! Tidigare har jag gjort antingen äggfria pannkakor (finns recept här på bloggen), eller så har jag använt mig av min hundra-åriga farmors recept. Båda två är goda, men det har ändå känts som att något litet saknats. De äggfria är superfrasiga och jättegoda, chockerande goda för att sakna en viktig ingrediens, men när man jämför dem med pannkakor med ägg känner man att de saknar aningen fyllighet. Farmors pankisar å sin sida är jättegoda, men jag som älskar fraaassss över allt annat har tyckt att de kunde varit lite frasigare. Så jag kombinerade helt enkelt recepten! Första satsen blev jättegoda, så jag bjussar på receptet!

(inget i världen går dock upp mot min underbare morfars pannkakor. Varje torsdag åts det hemmagjord ärtsoppa och pannkakor med mormors hemmagjorda hallonsylt, och det smakade fullkomligt gudomligt! Tyvärr har receptet gått i graven med dem, till min stora sorg)

 Ingredienser:
2 ekologiska ägg (hurra för happy hönor!)
5 dl mjölk (helmjölk..säger man det? Tjockmjölk?)
3 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk salt
0.5 tsk bakpulver
3 msk smält smör eller bara smörblandning (steksmör-olja-tjohejsan) direkt ur flaskan

smör att steka i

Sisåhärdå...
Gör som brukligt när man smetar pannkakor. I med äggen, 1 dl mjöl. 1 dl mjölk. Mjöl. Mjölk. Mjöl etc blabla. Grejen är att smeten alltid skall hållas tjock så man kan vispa bort alla klumparna, för blir det för blött sitter man där med små runda plumpar som flinar elakt åt en där de simmar omkring i ens fina smet. När allt mjöl är i är det bara att ösa på resten av ingredienserna, allra sist smöret.

Ett tips för att inte kvadda första pannkakan är att låta pannan bli tillräckligt het. Häll inte i smet förrän smöret börjat brynas. Och använd gott om smör när du steker! Och undvik gärna margarin, som är ondskefullt.

(observera: detta är inte någon "vara smal och leva nyttigt"-blogg, det är en "ät jäkligt gott"-blogg, som av en ren händelse ofta innehåller även nyttiga saker. Tror jag. (och gärna ekologiskt och utan massa onödiga halvfabrikat och blabla, men var var jag nu, vi pratar ju pannkakor?))

Jo så atte. Hallonsylt är gott till! Skriv gärna en kommentar om du testar och säg hur det blev.