Äggfri gräddtårta

Idag fyller min son fantastiska två år! Härligt med en födelsedag då han faktiskt kan öppna sina egna presenter, och dessutom tycker innehållet är roligare än kartongen!

Självklart har jag då bakat en tårta dagen till ära. Jag är alltid skeptisk till hur "allergimat" skall smaka där man utesluter och ersätter (totalt fördomsfullt jag vet), men jag gjorde en äggfri vit kladdkaka som jag gjorde bottnarna av och omnomonom!! Så himla god blev den! Ska nog alltid göra denna i fortsättningen, allergi eller ej.

Ingredienser:
100g vit choklad
100g smör eller margarin
2 dl socker
150g kesella
2½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
saft & skal av ½ citron
 5 dl vispgrädde
valfri frukt att garnera med (visst är jag generös?)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält chokladen i micron eller i vattenbad. Smält smöret.

Rör socker och kesella i fem minuter. Jag vet egentligen inte varför, för jag tyckte inte något särskilt spännande hände, men det är väl bäst att göra som man blir tillsagd!

Blanda ner chokladen och smöret i kesellablandningen. Rör om. Häll i citronsaften samt skalet. Rör om och sjung en liten sång.

Blanda de torra ingredienserna för sig (mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt) och häll sedan ner detta lite i taget i smeten.

Smöra och bröa en form ca 21 cm i diameter. I med smet, in i ugn 25 minuter.

Stirra stint på klockan i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna. Sjung en till liten glad sång under tiden, gärna för eventuella födelsedagsbarn.

Vispa grädden med lite socker. Dela försiktigt kakan i två delar (horisontellt naturligtvis). Den är ganska ömtålig så lyft försiktigt och med eventuellt hjälpmedel bort överdelen. Lägg ett mumsigt lager grädde på underdelen. Släng på överdelen igen.

Gräddegräddegrädde överallt! Tjockt ska det vara. Massa grädde! På bara! Jag fick kanske en deciliter färdigvispad grädde över, men hellre för mycket än för lite. Tjoff ba!

Dekorera med det du känner för. Lämpligtvis inte med ägg, för då faller ju liksom hela poängen.

Svenne-wok

Ok, denna rätten har det sämsta namnet ever, men jag vet verkligen inte vad jag skall kalla rätten? Har ni något bra förslag så berätta gärna så döper jag om den bums!

Detta är sådan där middag som är skön att göra när man inte har tid, lust eller ork att laga mat. Men som ändå är jättegott såklart! Jag tycker själv det är godast med färsk potatisgnocchi, men på grund av äggallergin i familjen kör vi på nudlar istället.

Jag vill även passa på att tipsa om flingsalt med karljohanssvamp-smak, dundergott och används med fördel till denna lilla historia!

 

Ingredienser:

300g benfri fläskkotlett

200g skogschampinjon (eller vanliga om det inte finns)

1 ask cocktailtomater

2 paket nudlar med biffsmak (eller gnocchi då ja)

kinesisk soja

svartpeppar

flingsalt

Hugg i:

Sätt en kastrull vatten på kokning. Tärna fläsket 1.5x1.5 cm kuber. Skvimpa lite soja över och rör runt så kuberna blir vackert bruna. Svartpeppra kuberna. Halvera tomaterna. Beroende på hur stora svamparna är - halvera eller kvarta dem.

Hetta upp en wokpanna eller en stor stekpanna. I med rejält med smör och sedan svampen som skall fräsa på hög temperatur och få färg. Krydda gärna med det där svampsaltet jag pladdrade om. Ta upp svampen när den är klar och lägg den någon annanstans så länge. Låt all vätska som finns i stekpannan vara kvar. Häll i lite smör till i säkerhets skull.

Sänk värmen något snäpp och släng ner dina fina bruna gosiga fläsktärningar. Släng även ner nudlarna i vattnet som nu borde koka (men släng försiktigt så du inte skållar dig). Var noga med att inte steka tärningarna för länge, ta upp en bit och skär igenom för att kolla om du är osäker, men torrt fläsk är en dödssynd!!

Rör om i nudlar och rör om i kött och kolla att båda två inte är i för länge. Häll av vattnet från nudlarna när de är klara och låt dem vara kvar i kastrullen, men låt en liten skvätt vatten vara kvar i botten; en msk eller två. Häll i kryddpåsarna och rör runt, men strunta i oljan om det finns sådan i paketet (har köttet blivit klart vid detta laget har du naturligtvis tagit bort stekpannan från plattan). Ta en sax eller kniv och klipp/skär sönder nudlarna lite så de inte hänger ihop i ett enda massivt nystan.

Ta upp köttet ur stekpannan och lägg tillsammans med svampen. Släng ner tomaterna i stekpannan där det nu skall finnas en del vätska. Låt dem steka så skalet börjar bli lite vågigt (se bilden) och häll då ner nudlarna i stekpannan. Ta bort pannan från plattan och rör försiktigt (för att inte mörda tomaterna) om tills nudlarna sugit upp vätskan och ser lagom gosiga ut. Då lägger du i köttet och svampen. Rör om  igen, ät. 

Det kanske låter krångligt, men det är simpelt. Koka nudlar, stek tre grejer som vardera tar 2 minuter. Hepp hepp. 

Jag är dock inte överdrivet duktig på att formulera mina egna recept...

Carbonara

Så enkelt, så gott! De flesta gör carbonara med grädde, men si det ingick minsann inte i originalreceptet!

Här hemma kör vi två olika varianter. En med grädde och lök för när vi är hela familjen, och en variant enligt originalrecept - med bara pasta, bacon och ägg - för tillfällen då den äggallergiske sonen sover och vi föräldrar har bråttom (lata). Gillar man inte rå äggula får man väl göra gräddvarianten dådå!

Men detta är enligt originalreceptet. Ungefär. Eller nåt. Ok, som Pappa gjorde när jag var liten då...

Jag älskar verkligen denna rätt och har personligen alltid föredragit just den gräddfria versionen. (Uppenbarligen älskar jag även parenteser, av vilka det tydligen blev en del i detta recept, sorry)

Ingredienser:
pasta (gärna färsk)
fläsk ca 100g/person (bacon/tärnat för ekonomi och lathet - rökt sidfläsk för smaklökarna (hittas inte rökt går rimmat bra))
1 ägg per person (från glad kyckling såklart)
parmesanost (obs, färsk!)
grovmald svartpeppar (nymald!!)

Instruktioner:
Koka pastan, stek fläsket samtidigt. Mer åt knaper än åt flobbaflobba. Låt fettet rinna av, men det gör inget om det blir lite fett kvar.

Ta bort äggvitan från äggulorna. Jag har slutat stå och vippa gula från ett skal till ett annat utan knäcker bara ägget i (den rena) handen och låter vitan rinna bort. Snabbt smidigt och enkelt.

Lägg upp pastan på tallrikar, fördela fläsket över. Låt en äggula kröna varje pastaberg. (Dock inte i sitt skal om de inte är tvättade eftersom det kan finnas bakterier på utsidan av skalet). Riv massa parmesanost över och avsluta gottehögen med att mala svartpeppar över!

Bon apetit!