Fläskpannkaka

Ok. Nu är det såhär att det finns fläskpannkaka och så finns det fläskpannkaka. Många tror att de inte tycker om fläskpannkaka för att de fått den första varianten. En blek degig historia som den man fick i skolan. Den smakade mest ägg och hade gummi-aktig konsistens. Den serveras även på sjukhus och många lunchrestauranger. Vidrigt.

Detta är fläskpannkaka som den ska vara. Döm inte förrän du prövat receptet! Receptet kommer från min mor.

 

Ingredienser

3 ägg

4 dl vetemjöl

8 dl standardmjölk

1/4 köttbuljongtärning

1 tsk salt

1 msk socker

vitpeppar

3-4 hg rimmat eller rökt fläsk (rökt är godast, men det finns inte alltid)

To Do:

Sätt ugnen på 220 grader

Häll 1 dl mjölk i en söt liten kastrull. Lägg i en kvarts buljongtärning, 1 tsk salt, 1 msk socker samt lite vitpeppar (en nypa eller två). Värm upp och rör tills buljongen lösts upp. Ställ kastrullen åt sidan lite nonchalant.

Knäck äggen i en skål. Kasta helst bort skalen. Vispa sönder äggen och häll i en eller två deciliter mjöl så konsistensen blir rejält tjock. Vispa ordentligt så alla klumpar försvinner. Alternera sedan mjöl och mjölk på detta sätt så blir det inga klumpar i din fina smet! Allra sist häller du i kastrullblandningen. Ställ åt sidan så mjölet får svälla medan du fixar fläsket.

Stek nu fläsket i tärningar. Själv gillar jag när det är rätt stora bitar! (Jag brukar dessutom ha enormt svårt att inte stoppa i mig massa fläsk från stekpannan eftersom jag verkligen älskar stekt fläsk.)

Smörj en långpanna (plåt, inte form). Häll sedan i pannkakssmeten. Det är viktigt att hälla i smeten först, börjar man med att fördela fläsket på plåten förstör man nämligen sitt lilla mästerverk när smeten tsunami-likt sveper bort ens fina arrangemang. Så smet först - fläsk sedan. Jämnt över plåten. Bra.

Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills pannkakan är gyllenbrun (inte mesgul).

Avnjut med lingonsylt och iskall mjölk!

P.S Ha inte lök i smeten! Det trodde min far var en bra idé en gång. Det var det inte.

Farmors knäckiga äppelkaka!

Detta är min absoluta favorit-äppelkaka! Eller paj. Eller äppelkaka. Vet inte vad jag skall kalla den riktigt. Jag ringer väl min underbara 99-åriga farmor en sisådär tusen gånger om året för att kolla vilka ingredienser det nu var igen! Men nu skall jag väl inte behöva plåga henne mer med min glömska efter att ha lagt upp receptet här. 

Man behöver inte alls använda äpplen utan vilken frukt som helst går bra. Snabbt och enkelt är det också. Det underbara täcket man ömt bäddar in frukten med är härligt småknaprigt och ganska sött, så ta det lugnt med att sockra frukten. Serveras självfallet med en ocean av lättvispad grädde!

 

Ingredienser
3 äpplen (eller motsvarande mängd annan frukt/bär)

1 dl socker

1½ dl mjöl

1 tsk bakpulver

100 g smör

grädde måste man ha till också!

Nu gör du såhär!! (eller?) ugn 200

Skala och klyfta äpplena (eller motsvarande med dina cykelslangar eller vad det nu är du vill ha i istället för äpplen). Smörj en rätt liten form med smör och lägg ut dina fina fruktbitar sådär lagom prydligt. Floffa kanske lite kanel och kardemumma över, helt valfritt. Faktiskt.

Smält smöret i en liten kastrull. Medan detta smälter, blanda resterande ingredienser i en skål eller något, dvs socker, mjöl och bakpulver. Rör om väl. 

När smöret har smält klart skall du hälla i mjöl-sockerblandningen i kastrullen. Nu gäller det att vara snabb, för låter man det stå kvar på spisen kommer det stelna och allt blir ett enda elände. Blanda bara ner det torra, rör om med en träslev eller något annat skoj verktyg tills det verkar hyfsat blandat, och bred sedan genast ut det hela över dina fina cykelslangar! Tadaa! (Jag brukar hjälpa till att fördela ut jämnt med händerna när jag övertygat mig själv om att jag inte kommer bränna av dem)

Visstja. In i ugnen, 200 grader ca 30 minuter. Vispa grädde medan kakan svalnar aningens så den blir sådär underbart knäckifierad.

Bortsett från tiden i ugnen tar hela operationen max tio minuter.