Nu blir det i alla fall lussebullar! Många recept har ju ägg i sig, men icke dessa. De är penslade med mjölk helt enkelt, och inga ägg i degen.
Dessa är lussebullar som gör sig förtjänta av namnet. Mycket smak!
50g jäst för söta degar (1 paket)
100g smör
5 dl tjockmjölk
250g vanilj-kesella
2 påsar saffran (1g)
2 dl socker
½ tsk salt
17 dl mjöl (eller 1020g)
Till pensling:
mjölk (ja, eller ägg, om man tål det)
Dekoration:
Russin
ToDo:
1. Smula ner jästen i en stor och glad bunke.
2. Smält smöret i en lika glad kastrull. Under tiden som det smälter kan du mortla saffranen tillsammans med lite socker för att skrapa fram smaken ordentligt.
3. När smöret ser färdigsmält ut kan du slänga ner saffranen i smöret, så lockar du fram ytterligare lite smak. Lussebullar och saffran är ju liksom lite kompisar som vi vet.
4. Häll ner mjölken i kastrullen och värm på lite tills det blir fingervarmt.
5. Häll den varma gosiga blandningen över jästen, i med sockret och saltet. Rör tills jästen lösts upp.
6. Ner med kesellan. Rör.
7. I med mjölet. Om du inte väger så mät upp det luftigt så det inte blir för packat (torra bullar).
8. Arbeta ihop så det blir smidig och ställ bunken i något hörn, gärna lite småvarmt, med en ren handduk över i 30 minuter. Sjung julsånger under tiden.
9. Sätt ugnen på 225 grader och stjälp upp deghögen på ett mjölat bakbord. Knådeliknåda lite fint.
10. Krusidulla ihop lussekatter. Jag som är frenetisk användare av våg valde att använda 75g deg per kisse, och jag fick då ut 25 stycken (plus en som min son hällde salt och peppar på, dissekerade med en sked och slängde på golvet, så den fick inte vara med i ugnen). Lägg på plåtar med bakpapper på. Bara förslagsvis sådär.
11. Låt kissarna ligga och vila (ok jäsa) 20 minuter på sina plåtar.
12. Stick in lagom många russin i de små djuren och pensla dem med mjölk.
13. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter. Du vet hur de ska se ut.
GoD JuL!
